甄嬛传捧绝味，卖的却不是鸭脖

“十级甄选高手齐聚”，今年夏天IP联名风潮也蔓延到了卤味行业。绝味食品与国漫IP《甄嬛传》联名产品的盲抽卡活动，正引发网友们的集卡热潮。值得注意的是，对于与《甄嬛传》的首次联名，绝味食品主推的并非鸭脖，而是小龙虾。绝味食品证券部也向北京商报记者透露，目前正在积极推广虾球品类。这也反映出绝味食品线下门店工作人员那句“卖虾”正是绝味食品近期的销售重点。

而由“鸭”改“虾”的背后原因，是鸭脖成本高、成长难度大。绝味食品此前也曾表示，通过推广虾球等品种来调整产品结构，目的是为了实现利润均衡。对于去年净利润大跌76.29%的绝味食品来说，小龙虾是第二条增长曲线的不错选择，但能否从短期的业绩影响，成为长期业务增长的基础，还有待进一步检验。

联手《甄嬛传》卖虾米

7月24日，北京商报记者从绝味食品线下门店工作人员处获悉，绝味食品近期推出与《甄嬛传》联名的“红宝石虾球”套餐。购买虾球套餐的消费者将获赠两张《甄嬛传》人物盲卡，可抽周边、收集人物卡。绝味食品还在多个城市举办线下快闪活动，邀请《甄嬛传》演员为虾球套餐做宣传。

绝味食品证券部人士在接受北京商报记者采访时表示，之所以选择与《甄嬛传》推出联名虾球产品活动，正是瞄准了主要目标客群年轻人的消费模式和习惯，加强与年轻客群的互动；从营销端、传播端、产品端全面打造品牌年轻化理念。

绝味食品借力热播电视剧进行产品推广，吸引了不少消费者对其小龙虾产品的关注。从活动上线后社交平台的反响来看，抽卡活动吸引了不少以《甄嬛传》为“电子榨菜”的年轻用户参与购买，部分消费者也通过本次活动接触并体验了绝味的小龙虾产品。

正在该店购买套餐的消费者郭果告诉北京商报记者，在得知绝味食品与《甄嬛传》合作后，他一次性买了两套，还集齐了四张人物卡。“没想到联名促销的不是鸭脖，而是虾丸。如果不是为了集卡，我还真没吃过绝味的小龙虾。”

“可以说嬛嬛去哪儿官网，这次活动就是为了卖虾而推出的。”绝味食品一位工作人员告诉北京商报，此次联名活动对店内虾丸的销量起到了一定的促进作用。除了这次联名活动，绝味食品线下门店近期也在推出各种促销活动，主打小龙虾产品。

正如上述工作人员所说，“卖虾”是绝味食品近期的销售重点。在发布公司员工动态的绝味食品官方公众号“绝味人在一起”上，近日发布了《虾球卡如何线上推广》、《虾球热销的秘诀》等多篇文章，鼓励员工“行动起来……打造虾球爆款产品，助推夏日生意”。

从“鸭”到“虾”，小龙虾正逐渐成为绝味食品第二增长曲线的选择。2020年，绝味食品通过股权投资布局小龙虾相关产业，成立广州绝乐小龙虾产业投资基金，旨在“实现公司水产卤味风味的突破”。近两年，绝味食品相继推出红宝石虾球、“虾粒哇”龙虾桶、区域 *** 版黑鸭油焖虾球等小龙虾品类。

对于虾球品类的后续发展规划，绝味食品证券部回复北京商报记者称，目前正在积极开展市场推广工作，红宝石虾球产品销量以公告及相关披露数据为准；未来将不断通过新品研发创新，优化产品结构，协同产销，共同打造多样的系列主题营销活动，提升加盟商的市场竞争力。

突破鸭肉产品增长天花板

小龙虾疯狂销售的背后，是鸭脖品类成本过高影响了绝味鸭脖的盈利能力，而鸭肉产品的增长空间已临近天花板。

2022年年报显示，绝味食品归母净利润2.33亿元，同比下降76.29%。对于利润下滑的原因，绝味食品表示，主要由于原材料成本上涨，导致营业成本同比增加。财报数据显示，2022年，绝味食品营业成本同比增长11.23%。

为缓解成本压力，绝味食品通过虾丸等其他品类提升盈利能力。在今年7月的 *** 交流会上，绝味食品表示，鸭脖品种成本压力仍然较大，公司将通过调整产品结构降低原料成本影响，如近期主推虾丸等品种，力求实现利润均衡。

业内人士认为，在鸭肉产品增长面临天花板的情况下，拓展小龙虾等新品类将有助于卤味食品企业短期内业绩的提升。

数据显示，我国休闲腌制食品市场规模约1000亿元，而小龙虾市场规模超过4000亿元，目前尚无全国性龙头品牌，越来越多的腌制食品企业选择进入小龙虾品类，打造第二条增长曲线，如周黑鸭2022年财报中提到，新品爆款小龙虾丸子全年终端零售额已突破2.3亿元。

中国食品行业分析师朱丹蓬表示，卤制食品差异化竞争门槛低，鸭肉产品本身多年来没有创新升级迭代的空间，卤制食品品类和绝味食品自有品牌已经到达天花板，挤压公司的盈利空间，对公司营收、利润等各方面造成下行影响在所难免。

在香松资本总监沈萌看来，小龙虾与卤制品都是类似的餐饮产品，在品牌和渠道上有一定的重合，但在食用偏好和习惯上还是存在明显差异。在小龙虾产销旺季，卤制品企业可以通过业务拓展来分流火爆餐饮的红利。但这能否转化为卤制品企业长期的业务增长基础，取决于未来如何将小龙虾打造成应季产品。

北京商报记者| 郭秀娟张晗

图片来源 | 绝味食品官网