为什么有的陈皮是苦的，有的却不苦？ 为什么有些陈皮特别苦？

陈皮是由柑橘皮制成的，也是一种传统中药材。 人们在日常生活中常将其泡水饮用。 那么为什么有的陈皮是苦的，有的却不苦呢？ 什么样的陈皮才是好陈皮？

为什么有的陈皮是苦的，有的不苦？

1、品种不同：不同地区的柑橘品种大多不同。 不同品种的柑橘含糖量不同。 含糖量低的柑橘皮生产出来的陈皮，苦味会比较重。

2、年份不同：陈皮存放的时间越长，苦味挥发的时间就越长。 因此，陈皮越老，苦味就越淡。

3、冲泡比例和时间不同：冲泡陈皮时，陈皮用量越多，冲泡时间越长，苦味成分会被冲泡稀释，产生苦味。

什么样的陈皮才是好陈皮？

当陈皮储存条件良好时，陈皮表面不会有毛发生长。 陈皮颜色越深，品质越好。 闻陈皮时，陈皮香气扑鼻，品质较好。 当你触摸陈皮时，感觉更好。 陈皮坚硬、重量轻，品质较好。

陈皮有苦味正常吗？

普通的。

陈皮本身含有柠檬苦素，会使陈皮有苦味。 如果陈皮在水中浸泡时间过长、过多，其中所含的苦味物质就会被水释放出来，从而产生苦味。 另外，对于一些太嫩的陈皮，挥发油香气还没有释放出来，糖分转化为黄酮类化合物的量还很小，所以也会有苦味。

十年陈皮为什么是苦的？

1、陈皮品种繁多的原因：一些含糖量较低的柑橘皮，生产出的陈皮有较强的苦味。 加水冲泡后，苦味物质释放出来，就会出现苦味。 但十年陈皮一般都有淡淡的苦味。

2、陈皮不正宗的原因：有些10年陈皮并不是真正的10年陈皮，而是假冒的，使其看起来像10年陈皮。 事实上，它还不够老。 这样的陈皮也会有苦味。

陈皮越老味道越苦吗？

陈皮越老，味越醇，微苦。

陈皮存放的时间越长，其中所含的苦味物质蒸发得越多。 随着储存年份的增加，陈皮的苦味会变淡，味道会更加醇厚，陈年香气会更加浓郁。