烧烤腌料的综合配方 烧烤腌料的综合配方 小贴士

1.肉串腌制方法

羊肉串2.5公斤（切成3厘米左右的方片），孜然粉200克，大蒜200克，辣椒粉150克，葱250克，高浓度白酒100克，盐50克。 搅拌均匀后，低温腌制过夜。

腌料配方2：羊肉500克（腿肉更好）、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、小茴香5克、花椒粉5克、花椒粉15克面粉和少许辣椒粉。 揉匀，然后腌制3小时以上。

2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制方法

麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜1号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白白10克白糖、料酒50克、生粉200克、鸡精20克，搅拌均匀，腌制1小时左右。 （肉类原料5公斤，家用可按比例减少）。

3、烤粉配方

烧烤粉配方：孜然粉50克，王守义辣鲜60克，盐10克，黄豆面100克，鸡粉20克，辣椒面50克。

盐配方：盐360克、味精100克、肉包玉40克、乙基麦芽酚40克、孜然粉200克、辣椒粉200克、麻辣鲜食400克；

4、蔬菜泡打粉：红淀粉500克，精盐1500克，味精（细粉）400克，特鲜1号2包，十三香420克，白砂糖30克，150克芝麻、紫草粉（食品和香料）50克。

做法：将以上材料混合均匀。 烤蔬菜时，用勺子舀出香粉，撒在蔬菜上。 每根串上涂抹1克左右，然后用刷子蘸上油刷均匀。 （可以根据自己的口味选择放多少）