自制红糖馒头的做法和做法 自制红糖馒头的做法和做法视频

1. 材料：

250克+8克中筋面粉，50克+15克红糖，2.5克酵母，125克开水。

2、方法：

（1）将50克红糖用125克开水溶解（因为红糖比白糖更难溶解，而且容易结块，所以红糖粉在使用前必须先用开水溶解，不能像砂糖一样直接倒入面粉中）也可以揉均匀）。

（2）当红糖水接近手温时，加入酵母，搅拌至溶解（如果酵母放入太热的液体中，会失去活性，面团不会发酵）。

(3)将酵母红糖水倒入面粉中，用筷子搅拌至絮状。

(4)用手揉面团10分钟。 面团一定要揉匀，把面团里的气泡全部去掉，这样切面就不会出现气孔，做出来的包子就会特别光滑。 很多人的馒头不光滑都是因为这一步没做好，面团没有揉充分。 必须像搓衣服一样用一点力把它揉出来又收回来，最后揉成光滑的面团。

(5)将揉好的面团擀成长条状。

(6)用刀切成等份。

(7)用抹刀或筷子沾些面粉，在中间划一刀。 切口应该更宽更深，但要小心不要把它剪掉。

(8)放入蒸锅中发酵至两倍大。 现在45分钟就够了。 最长发酵时间不应超过一小时。

(9)先将三颗核桃仁切碎。

(10)将15克红糖、8克面粉和核桃碎放入碗中，用擀面杖将红糖和核桃碎捣碎(红糖容易结块，所以需要将其捣碎以制成颗粒)制服）。

（11）待生胚发酵至两倍大后，用抹刀将切口剪得更大更宽，在切口处撒上核桃红糖粉。 盖上锅盖，等水烧开，蒸10分钟，关火，小火煮3分钟即可食用。

(12)一锅热腾腾的红糖馒头出锅了，满屋子都弥漫着幸福的味道。 口感松软甜甜但又不会太甜，还有淡淡的焦糖味。 一切都刚刚好。