碱化可可粉和天然可可粉哪个更健康？ 碱化可可粉和天然可可粉如何选择？

碱化可可粉是健康的。 天然可可粉中含有游离脂肪酸，长期食用对身体不利。 碱化可可粉实际上是在制作可可粉的过程中向可可豆中添加了食用碱，使可可粉的颜色看起来更深，可可的香气也足够浓郁。 碱化可可粉的定义表明碱化可可粉和天然可可粉的加工过程不同。 碱化可可粉添加了食用碱，而天然可可粉是不添加任何添加剂制成的可可粉。

两者还有一个很重要的区别，那就是PH值不同。 天然可可粉的pH值一般在5.0-5.8之间，而碱化可可粉的pH值则维持在6.2-7.5之间。 由于碱化可可粉的成本高于天然可可粉，因此固体食品的生产中一般采用天然可可粉。

碱化可可粉仅用于流质食品的生产，所以市场上你看到的巧克力基本都是用天然可可粉制成的，巧克力味奶茶等饮料基本都是用碱化可可粉制成的。 可可粉。

可可粉也是直接加工可可豆而得到的可可制品。 可可饼是通过压榨从可可液中除去部分可可脂后得到的。 将可可饼破碎、过筛，得到棕红色粉末，即可可粉。 可可粉按脂肪含量分为高、中、低脂可可粉； 按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。 可可粉有各种大小，颜色从浅棕色到深红色不等。 可可粉具有浓郁的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。